El achiote
es un gran aliado de la cocina ecuatoriana por que da color y sabor a nuestras comidas-
Es una semilla de color rojo que al mezclarse con aceite de girasol , colorea el aceite de rojo fuerte, se lo comercializa en forma de pepitas que uno tiene que preparar como indicare a continuación, también embotellado el aceite con color, y como pasta llamada pasta de achiote, es un colorante natural de origen vegetal.
Una cosa curiosa es que hay un grupo étnico en una ciudad ecuatoriana llamada Santo Domingo de los Colorados precisamente porque los miembros de esta comunidad tienen la costumbre de teñirse el pelo y el cuerpo con achiote.
Ingredientes:
Achiote un puñado pequeño
Aceite 1/4 taza
Se mezclan los ingredientes, se pone al fuego bajo y cuando coja color se apaga , hay que estar siempre revolviendo. Luego se cuela , se pone en el achiotero y a usar cuando se necesite, no es necesario guardar refrigerado igual que el aceite.
No hay comentarios:
Publicar un comentario