Estofado de Pollo

Este es uno de mis platos favoritos, es muy sencillo de hacer los ingredientes son estos:

1 pollo de corral  despresado
1/2 taza de cebolla blanca picada finamente
1/4 de taza de pimiento rojo y verde  picado finamente
comino, ajo, perejil  y sal al gusto
tomate frito natural, o de bote 250 g
aji (picante)
aceite


En una olla  ponemos el aceite junto con la cebolla y el pimiento a fuego bajo a pochar,cuando estén pochados se agrega el pollo y se doran un poquito las presas.

A continuación , echamos agua hasta cubrirlas, y añadimos los aliños ( ajo, comino, perejil y sal)  y el tomate frito  mezclamos bien y dejamos hasta que el pollo se haga y el agua se haya consumido y solo haya quedado una salsa espesita.
Servir acompañado de arroz blanco recién hecho.
Buen provecho